Verdensbedste kok for anden gang: Rasmus Munk skaber mad som kunstnerisk sprog. KØBENHAVN I det nyåbnede Grand Hotel Villa Torretta nær Milano gik prisuddelingen The Best Chef Awards 2025 onsdag aften sin sejrsgang, da den danske kok Rasmus Munk endnu engang blev hyldet som verdens bedste. I en pressemeddelelse fra hans restaurant Alchemist i København bekræftes, at han er den første nordiske kok, der har modtaget titlen mere end én gang.Aftenens ceremoni summede af internationale gourmetstemmer og blinkende kameraer, men straks efter modtagelsen førte Munk publikum tilbage til sit køkken i hjertet af Christianshavn. “Jeg er ydmyg og beæret,” lød det via Ritzau-rapportering, før han skød blikket fremad mod en ny generation: “Jeg håber, at unge kokke vil arbejde mere holistisk se mad som et helt univers i stedet for blot enkelte retter.”En helhedsorienteret tilgang Munk har for længst meldt sig ud af den rene smagskamp og ind i en arena, hvor krydderier, teksturer og visuel iscenesættelse danner et samlet narrativ. Gennem årene har han inviteret gæster ind i mørke rum oplyst af enkeltstearin, præsenteret retter som levende landskaber og ladet måltidet træde i dialog med klima, etik og sanselig poesi. Det hele handler ikke kun om smag, men om at rejse spørgsmål og skabe forandring gennem et æstetisk sprog.“Mad kan fungere som kunst,” siger han, mens han forestiller sig tallerkener, der taler om bæredygtighed og livscyklusser, og køkkenet som atelier. En garnityr af spiselige blomster bliver et statement, en fond af vilde urter et stille opråb til naturens egen fortælling. På den måde vil han vække appetitten på nye ideer hos både professionelle og privatpersoner.Visionen har allerede sat spor i gastronomiens verden. Flere nordiske restauranter har kopieret hans kombination af dramatiske installationer og dyrkning af egne mikrogrønt, mens han selv eksperimenterer med fermentering, insektproteiner og spiselige gulvtæpper af algevækst. Den kompromisløse nysgerrighed er blevet hans varetegn og nu også his navn målt i guldstjerner på verdensscenen.Bag facaden er Alchemist-køkkenet et laboratorium af pinseløse præcisionsteknikker: hver ingrediens vejes til milligram, hver temperatur registreres nøjagtigt, og hver gæst får historien bag sin menu fortalt som en linje i et episk digt. Når man ser ham i aktion, minder han om en dirigent i et symfoniorkester, der sikrer, at hver tone følges af den næste med knivskarp timing.Ceremonien i Milano bekræftede, at Rasmus Munk ikke blot har leveret et flair af nordisk køkkenkunst, men har skabt en global platform, hvor spiseoplevelsen hæver sig til en kulturel begivenhed. I London, New York og Tokyo åbner unge kokke nu laboratorier inspireret af hans eksperimentelle metode, og snart vil nye talenter aflægge deres egen hyldest.Mens festlighederne rinder af, vender Munk tilbage til Alchemists stille haller. Her genoptages eksperimentet, den næste ret formes, og køkkenpersonalet forbereder sig på en ny sæson med kompromisløs innovation. For den mand, der netop har sikret sig titlen som verdens bedste kok anden gang handler målet ikke om at gentage succes, men om altid at revurdere, nyskabe og lade maden tale dens eget, uforudsigelige sprog.
Rasmus Munk, grundlægger og køkkenchef på restauranten Alchemist i København, er for anden gang blevet kåret som verdens bedste kok. Prisen blev overrakt ved The Best Chef Awards 2025 i Milano og markerer ham som den første skandinaviske kok, der modtager hæderen mere end én gang.Ceremonien i Milano samlede kokke og madentusiaster fra hele verden. Dommerpaneet vurderede teknisk kunnen, kreativitet og evnen til at skabe en helhedsoplevelse. Alchemist fik særlig ros for sit nyskabende greb om ingredienser og sit eksperimenterende greb om restaurantens fysiske rum.Rasmus Munk udtrykte ved overrækkelsen håbet om at inspirere en ny generation af kokke til at arbejde holistisk med mad. Han fremhævede, at køkkenet kan fungere som et kunstnerisk sprog, hvor råvarer omsættes til budskaber, der åbner for samtaler, vækker undren og bidrager til forandring.Med Alchemist har Munk skabt en helhedsoplevelse, hvor sanserne inddrages i en nøje koreograferet rejse gennem smag, lugt og visuel æstetik. Restautanten har opnået international anerkendelse for sit fokus på råvarers oprindelse, bæredygtighed og det etiske ansvar bag madlavningen.Kåringen cementerer Rasmus Munks position som en af tidens mest markante kulinariske stemmer. Hans arbejde illustrerer madlavning som en dialog mellem det sanselige og det reflekterende, der inviterer gæsten til at træde ind i et rum, hvor måltidet både smages og tænkes.
Alchemist-kok kåret til verdens bedste for anden gang. København/Milano Den danske kok Rasmus Munk, indehaver af restauranten Alchemist i København, er i Milano blevet tildelt titlen som verdens bedste kok ved The Best Chef Awards 2025. Ifølge en pressemeddelelse fra Alchemist er han den første nordiske kok, der modtager prisen mere end én gang.Prisutdelingen fandt sted ved en ceremoni i hjertet af Milano, hvor en international fagjury hyldede Munk for hans helhedsorienterede tilgang til gastronomi. Hans køkken bygger på en idé om mad som et kunstnerisk sprog, hvor lys, skygge og rum spiller sammen om at understrege hver enkelt ret en signatur, restauranten er blevet kendt for.I sin takketale understregede Munk ønsket om at inspirere unge kokke til at tænke holistisk: ”Mad kan bruges til at formidle komplekse budskaber. Den starter samtaler, rejser spørgsmål og kan sætte gang i forandring.” Ifølge Ritzau fremhævede han, at meningen med måltidet rækker ud over det nære bord og kan være en katalysator for indsigt og forståelse.I København er Alchemist blevet et omdrejningspunkt for en ny form for gastronomisk iscenesættelse, hvor sanserne aktiveres af aromaer, lydbilleder og arkitektoniske indramninger. Restauranten er placeret i en gammel industribygning, hvor rå beton og indirekte belysning danner en kontrastfuld scene for retterne et visuelt udtryk, der har tiltrukket både madinteresserede og kulturskabere fra hele verden.Med sejren ved The Best Chef Awards 2025 cementerer Rasmus Munk sin plads blandt verdens førende kokke. Prisen markerer ikke bare anerkendelse af teknisk kunnen, men også af madens potentiale som formidlingsmiddel og eksperimentelt lærred. Munk vender nu hjem til København for at fortsætte arbejdet med at bryde grænserne for, hvad en restaurantoplevelse kan være.