Lignende artikler; 1
Fem ældre indlagt med listeria efter fiskefrikadelle-udbrud. Alligevel bærer historien i sig et både alvorligt og overraskende vingesus: Hverdagsmad kan slå hårdt, hvis uroen først får fat.I løbet af august måned er fem danskere alle i alderen 70 til 95 år blevet så syge med listeria, at de har måttet indlægges. Statens Serum Institut (SSI) har i dag bekræftet, at samtlige infektioner stammer fra fiskefrikadeller produceret af Tenax Sild. Det oplyser SSI i en netop udsendt pressemeddelelse.Spor af bakterien Listeria monocytogenes, påvist hos patienterne, matcher i laboratoriet de bakterier, man har fundet i prøver fra flere varianter af fiskefrikadellerne. ”Bakterierne er genetisk identiske,” siger seniorforsker Brian Lassen fra DTU Fødevareinstituttet. ”Det dokumenterer, at smitten kommer direkte fra producenten.”Ret hurtigt efter SSI’s og DTU’s analyser gik Tenax Sild ind i kampen mod listeria: Virksomheden tilbagekaldte straks flere varianter af fiskefrikadeller og indførte nye hygiejne- og overvågningsrutiner i produktionen. Alligevel advarer Fødevarestyrelsen om, at forbrugere kan have købt eller stadig have produkterne liggende i køleskabet derhjemme.”Har du fiskefrikadeller fra Tenax Sild i køleskabet, skal de smides ud,” lyder den klare opfordring. Det gælder både åbne og uåbnede pakker. Selvom der endnu ikke er registreret nye tilfælde, vurderer myndighederne, at der stadigt kan være produkter i omløb.Hvad er så egentlig risikoen? Ifølge SSI er den samlede sandsynlighed for at blive syg med listeria stadig meget lav for den brede befolkning. Men for ældre, gravide og personer med svækket immunforsvar kan konsekvenserne være alvorlige. Listeria-infektion kan føre til blodforgiftning og hjernehindebetændelse tilstande, der kræver intensiv behandling på sygehus.For almindeligt raske danskere vil et enkelt stykke fiskefrikadelle næppe sende kroppen i en livstruende spiral. Alligevel minder udbruddet om, at mikroberne lurer dér, hvor vi mindst venter det: i lette, færdigpakkede convenience-produkter, der ellers leverer hurtig aftensmad på en travl hverdag. Den slags forsvinder ofte fra køledisken, før nogen når at registrere de små, usynlige gæster.Smittefarer kan gemme sig i kød, på pålæg og i mejeriprodukter men netop listeria trives frem for alt i køleelementernes grænseland, hvor temperaturer omkring 4 °C kan være tilpas kølige til, at bakterien går i vækst, men stadig ser uskadt ud for det menneskelige øje. Som regel holder et simpelt ’koge-et-minut-ved-70-°C’-princip bakterien på afstand, men langt de færreste giver sig tid til at genopvarme en fiskefrikadelle til 70 grader.I øjeblikket raser eksportturnéen af råd om hygiejne og korrekt opbevaring i medier, sociale fora og telefonkøer til Fødevarestyrelsen. De butikshylder, der engang stod stablet med fiskefrikadeller, er ryddet men i køleskabe bag lukkede døre gemmer fortidens pakker sig endnu.Og så sidder vi tilbage med to simple opgaver: Smide tilbagekaldte fødevarer ud og holde øje med symptomer som feber, muskelsmerter eller pludselig diarré især hvis man tilhører en af de sårbare grupper. For trods tilbagekaldelsen minder de fem indlagte om, at kampen mod bakterier aldrig kører i tomgang.
Siden midten af august har fem ældre borgere været indlagt med bakterien Listeria monocytogenes. Statens Serum Institut (SSI) oplyser i en pressemeddelelse, at patienter i alderen 70 til 95 år er ramt af samme stamme af bakterien, og at smittekilden er identificeret som fiskefrikadeller fra producenten Tenax Sild.Seniorforsker Brian Lassen fra DTU Fødevareinstituttet fortæller, at sammenligning af bakterieisolater fra patienter og prøver af fiskefrikadeller har vist fuldstændig genetisk identitet. ”Det bekræfter, at smitten stammer fra producenten,” lyder det i meddelelsen.Tenax Sild har i kølvandet på fundene tilbagekaldt flere varianter af de omstridte fiskefrikadeller og iværksat forbedrede rutiner i produktionen for at forhindre nye tilfælde af listeria. Trods tilbagekaldelsen kan forbrugere stadig have produkterne liggende i deres køleskabe. Fødevarestyrelsen opfordrer derfor alle, der måtte have fiskefrikadeller af mærket Tenax Sild, til at kassere dem øjeblikkeligt.Ifølge SSI er den generelle risiko for at pådrage sig listeriose lav, men visse grupper står særligt udsatte. Personer med nedsat immunforsvar, ældre og gravide har øget risiko for alvorlig sygdom. Symptomer kan omfatte feber, muskelsmerter og i alvorlige tilfælde hjernebetændelse eller blodforgiftning.Fødevarestyrelsen minder om, at god hygiejne herunder grundig opvarmning af fødevarer og rengøring af redskaber reducerer risikoen for bakteriel spredning i hjemmet. I tilfælde af sygdomstegn anbefales kontakt til læge.Journalister og myndigheder følger sagen tæt, mens de berørte én for én udskrives fra hospitalerne. Undersøgelser fortsætter, og tilbagekaldelsen af fiskefrikadellerne står som en påmindelse om sårbarheden i fødevarekæden.
Fem indlagt med listeria fiskefrikadeller frasorteres efter tilbagekaldelse. I midten af august meldte Statens Serum Institut (SSI) om et sygdomsudbrud, hvor fem personer i alderen 70 til 95 år blev indlagt med listeria. Efter epidemiologiske og mikrobiologiske undersøgelser vurderer SSI, at smittekilden er fiskefrikadeller fra producenten Tenax Sild.Bakterieisolater fra de syge patienter er sekventeret og sammenlignet med prøver fra fiskefrikadeller. “Vi har fundet, at bakterierne er helt ens. Dette viser, at smitten er kommet fra producenten,” siger seniorforsker Brian Lassen fra DTU Fødevareinstituttet i en pressemeddelelse.Tenax Sild har på baggrund af resultaterne tilbagekaldt flere varianter af fiskefrikadeller og iværksat ekstra rengørings- og kontrolforanstaltninger i produktionen for at forhindre yderligere listeria-fund.Fødevarestyrelsen opfordrer forbrugere, der måtte have produkterne liggende i køleskabet, til straks at kassere dem. Ifølge SSI er den generelle risiko for at blive syg med listeria meget lille. Alligevel kan bakterien give alvorlig sygdom hos personer med nedsat immunforsvar, ældre og gravide.Baggrund: Listeria monocytogenes er en bakterie, der kan overleve ved køleskabstemperatur. Infektion med listeria kan i visse tilfælde føre til blodforgiftning eller betændelse i hjernehinderne. Sygdommen rammer især sårbare befolkningsgrupper og har en længere inkubationstid end mange andre fødevarebårne bakterieinfektioner.