Ringsted Bøfhus Impressionerer: Anmelder Uddeler Næsten Topkarakter til Meatery

sn.dk 16 Marts 2024

Den sjove

I hjertet af Ringsted har et kulinarisk drama af de sjældne udfoldet sig, hvor byens egne kødtempel, Meatery, har sat sig solidt på tronen som en uventet gourmetdestination. Madanmelder og TV-personlighed Morten Spangsvig har i sin seneste kulinariske ekspedition fundet sig en ny kærlighed – et bøfhus, der ikke blot imponerer, men fortryller. Spangsvig, kendt for sin skarpe tunge og umættelige appetit, har denne gang ladet sig overvælde af en symfoni af smage, der fik ham til at slikke tallerkenen ren. Med en arsenal af rejecocktails, kartofler, garniturer, saucer, øl og kaffe blev den ultimative dom afsagt: 9,5 ud af 10 til Meatery. Men hvad er det, der får en mand som Spangsvig til at tabe sit kulinariske hjerte til en restaurant i Ringsted? Måske er det den perfekte stegning, måske er det saucernes sublime sammensætning, eller måske er det simpelthen følelsen af at opdage verdensklasse i det uventede. "Ringsted Rocker," erklærer han, og sætter dermed byen på det gastronomiske landkort på en måde, der ville få selv den mest inkarnerede københavnerto til at løfte øjenbrynene. Men det stopper ikke her. Ejere af Meatery, fætrene Tolunay og Gökhan Muhcu, fortæller med et smil, hvordan en enkelt anmeldelse har transformeret deres restaurant fra et lokalt hit til en regional sensation. Anmeldelsen har tiltrukket gæster fra alle Sjællands hjørner, og endda fra så fjernt som Lolland og Falster. Meaterys nye trækplaster, det danske dry-aged kød, har ikke kun vækket Spangsvigs begejstring, men også gæsternes. Modningsprocessen, som forvandler godt kød til kulinariske mesterværker, sammenlignes med kunsten at modne ost – jo længere tid, jo bedre. Og med planer om at gøre hele menukortet til en hyldest til dansk kød, sigter Meatery ikke kun efter stjernerne, men også efter en dybere forbindelse til det lokale og nationale. Så når Stjerneborg, Ringsteds eget gourmettempel, lokker med sin lokalt forankrede, internationalt anerkendte kulinariske magi, er det ikke bare en middag, der er på spil. Det er en oplevelse, en fortælling om kvalitet, om rødder, og om et lille sted i Danmark, der måske, bare måske, har fundet opskriften på at forene det lokale med det luksuriøse, det hjemlige med det højtravende. Ringsted, det lader til, rocker virkelig.

Den filosofiske

I Ringsteds gastronomiske landskab har en begivenhed fundet sted, der ryster byens kulinariske grundvold. Madanmelder Morten Spangsvig, en mand hvis smagsløg har navigeret gennem utallige retter, fandt sig overvældet af oplevelsen på bøfhuset Meatery. Her, i denne uventede enklave, opdagede han en smagsoplevelse, der kunne måle sig med de ypperste. Med en palette så rig og mangfoldig som en velkomponeret symfoni, udforskede Spangsvig et måltid, der inviterede til mere end blot nydelse. Det inviterede til eftertanke. Rejecocktail, kartofler, garniture, en trio af saucer, øl og kaffe – hvert element var en note i en større harmoni, med bøffen som crescendoet, der fik anmelderen til at slikke tallerkenen ren. Det er ikke hver dag, at Ringsted bliver nævnt i samme åndedrag som verdensklasse, men Spangsvig lod ingen tvivl være tilbage: Meatery har placeret byen på det gastronomiske verdenskort. Med en score på 9,5 ud af 10, har denne lille bys bøfhus givet selv de mest anerkendte Københavnske restauranter kamp til stregen. Men hvad er det, der gør Meatery så exceptionelt? Ifølge Spangsvig er det en kombination af kvalitet og passion – en symfoni af smage, der sammen skaber en uovertruffen oplevelse. Dette understøttes af ejerne, fætrene Tolunay og Gökhan Muhcu, hvis dedikation til kvalitet og gæstfrihed er tydelig. Anmeldelsen har sendt bølger gennem det gastronomiske landskab, og nu strømmer gæster fra nær og fjern til Ringsted for at smage på det roste kød. Og netop kødet fortjener en nærmere eftersyn. Meaterys introduktion af dry-aged kød fra danske kvæg markerer en fornyet forpligtelse til kvalitet og lokalitet. Denne proces, hvor kødet modner og udvikler en intens smag og mørt tekstur, er en kunstform i sig selv. Ejernes vision om et fuldt dansk-baseret menukort er et vidnesbyrd om deres engagement i dansk landbrug og kvalitetsbevidsthed. Meatery er mere end et bøfhus; det er et testamente til, at ekstraordinære kulinariske oplevelser kan findes i de mest uventede steder. Ringsted rocker ikke blot – byen har fundet sin rytme i den kulinariske verdens store orkester, og det er en melodi, der vil genlyde længe i hukommelsen af dem, der har haft fornøjelsen af at opleve den.

Den skrappe

I Ringsteds kulinariske hjerte har Meatery, et lokalt bøfhus, manifesteret sig som en overraskende gourmetoase, der udfordrer storbyens gastronomiske monopol. Morten Spangsvig, en velanset madanmelder, har med sine skarpe smagsløg og ubøjelige kritikersans navigeret sig gennem Meaterys menu og er kommet frem til en konklusion, der har sendt chokbølger gennem det danske madlandskab. Hans kulinariske rejse hos Meatery var intet mindre end en symfoni af smage, fra forretten med rejecocktail over de perfekt tilberedte kartofler og garniture til hovedretten - en bøf, der ikke blot var stegt, men transformeret til et kunstværk. Saucerne, alle tre, blev beskrevet som en ren nytelse, og betjeningen modtog roser for sin sødme og opmærksomhed. Spangsvigs dom var klar og utvetydig: 9,5 ud af 10. En bedømmelse, der ikke kun cementerer Meaterys plads på det danske madkort, men også proklamerer "Ringsted Rocker" som et nyt gastronomisk mantra. Det er ikke blot en anmeldelse; det er en hyldest til en restaurant, der har forstået at omskabe råvarer til raffinement, og som har placeret Ringsted i samme sætning som 'verdensklasse'. For ejerne, fætrene Tolunay og Gökhan Muhcu, er Spangsvigs ros både en bekræftelse og en inspiration. Deres arbejde og passion er blevet anerkendt, og resultatet er en strøm af nye gæster, nysgerrige efter at opleve denne kulinariske perle i provinsen. Men det er ikke kun anmeldelser, der har sat Meatery på landkortet. Deres nye satsning på dry-aged kød fra danske kvæg har vist sig at være en sand smagstriumf. Dette kød, modnet til perfektion, er blevet et trækplaster, der tiltrækker madentusiaster fra nær og fjern. Fætrene Muhcu ser nu mod fremtiden med en vision om et køkken, der udelukkende hylder det danske kvæg, og med et menukort, der afspejler denne filosofi, forventer de at forføre endnu flere gæster med deres gastronomiske fortællinger. Meatery er mere end et bøfhus; det er et kulinarisk kapitel i Ringsteds historie, en historie, der fortæller om kvalitet, innovation og det uventede gastronomiske eventyr, der venter i det danske landskab.