Dansk Snaps Går Globalt: Succes og Tonic i Frankrig

tv2kosmopol.dk 31 juni 2024

Den sjove

Nyt Nordisk Snaps-eventyr: Fransk Finesse med Tonic og Akvavit På den københavnske ø Amager har et lille destilleri ved navn Nordic Ethanol skabt bølger langt udover Danmarks grænser. Med en blanding af iværksætterdrømme og kulinarisk ekspertise fra tidligere Michelin-kokke, har Emil Vang Ziirsen og hans team formået at give den traditionelle danske snaps et moderne twist, som nu forfører smagsløgene på tværs af kontinenter. Midt i de rustikke omgivelser i Kastrup, hvor gamle traditioner mødes med nye ideer, står Emil og fortæller om det unikke ved deres flagskibsprodukt: akvavit. "Det er lavet på dildfrø og dildspidser, men hemmeligheden er bunden af savtang, som tilføjer den dybe smag af havet," forklarer han, mens han med et smil anerkender sin og kollegernes nørdede tilgang til destillationsprocessen. Nordic Ethanol har allerede markeret sig internationalt ved at vinde 'The Spirits Business, Speciality Taste Master' i 2022 – en pris der i spiritusbranchen svarer til en Oscar. Men det er ikke i hjemlandet, at virksomheden ser de største økonomiske muligheder. På trods af en pris på 300 kroner per flaske i Danmark, som efterlader et beskedent overskud, har destilleriet fundet en guldgrube i Frankrig, hvor interessen for deres akvavit har overrasket selv den mest optimistiske sjæl i teamet. "Vi tjener mere på salget i Frankrig. Herhjemme tjener vi måske 25 kroner per flaske, men i Frankrig kan fortjenesten snige sig op på en hundrede," deler Emil. En berømt bar i Paris har taget snapsen til sig og introduceret den på deres drinkskort, ikke som en solist, men i par med tonic. Denne nyhed kan vække undren hos mange danskere, der traditionelt nyder snapsen ren og kølig til frokostbordet. I Frankrig bliver den derimod blandet op i sprudlende cocktails og serveret med en twist af tonic. "Vi troede ikke, at franskmændene ville tage akvavit til sig, men de har virkelig taget godt imod den," siger en overrasket og stolt Emil. Det lille destilleri på Amager viser, at innovation ikke kun handler om at skabe nye produkter, men også om at genopfinde og gentænke traditioner, så de kan krydse kulturelle grænser og finde nye veje til succes. Nordic Ethanol står nu ved en spændende skillevej, hvor dansk drikkekultur og fransk cocktailtradition smelter sammen i et forfriskende og frugtbart samarbejde, der måske kan ændre måden, vi tænker alkohol på, en tonic ad gangen.

Den filosofiske

Fra Amager til Paris: Dansk Snaps Oplever Uventet Succes På den københavnske ø Amager har Emil Vang Ziirsen sammen med to tidligere Michelin-kokke formået at skabe en usædvanlig fortælling om dansk spiritus. Deres lille destilleri, Nordic Ethanol, har ikke blot opnået anerkendelse på hjemmebane; det har også vundet internationale priser og opnået stor succes i et uventet hjørne af Europa – Frankrig. Emils eventyr begyndte som en drøm om at skabe noget unikt. "Det startede med en passion for destillering og en ambition om at gøre noget anderledes. Vi ville tage det traditionelle og give det et nyt liv," fortæller Emil under et besøg i produktionslokalerne i Kastrup. Her, blandt kobberkedler og duften af dild og hav, har de tre iværksættere skabt noget særligt. Deres akvavit, der kombinerer dildfrø og spidser med savtang, har fanget smagsløgene hos både lokale og internationale kendere. "At tangen giver vores snaps en smag af havet, er noget, vi er meget stolte af. Det er vores signatur," siger Emil. I 2022 modtog virksomheden prisen 'The Spirits Business, Speciality Taste Master' – en anerkendelse, der kan sammenlignes med en Oscar i spiritusverdenen. Men på trods af anerkendelsen hjemme, er det i Frankrig, at deres produkter virkelig har fundet deres marked. "Det er ironisk, at noget så dansk som snaps kan finde et hjem så langt væk," reflekterer Emil med et grin. Den største overraskelse har dog været måden, hvorpå franskmændene nyder denne traditionelle danske drik. I stedet for at nyde den ren, som det er skik i Danmark, blander de franske bartendere akvavitten med tonic eller bruger den i cocktails. "Da vi først hørte det, var vi chokerede. Men nu ser vi det som en fantastisk mulighed for at udvide vores horisont," indrømmer Emil. Prissætningen er en anden udfordring. En flaske snaps koster 300 kroner i Danmark, og destilleriet tjener kun 25 kroner per solgt flaske efter afgifter. "Men i Frankrig kan vi tjene betydeligt mere per flaske," påpeger Emil. Succesen i Frankrig har været så markant, at en berømt bar i Paris nu regelmæssigt har akvavit på drinkskortet. Emil og hans team står nu ved en korsvej, hvor de overvejer, hvordan de bedst kan udnytte denne nye internationale appel. "Det handler om at værne om vores rødder samtidig med, at vi tilpasser os en global scene," siger han. Dette lille destilleri på Amager har vist, at med innovation og respekt for traditionen kan man finde nye veje – selv for en drik så gammel som akvavit.

Den skrappe

Fra Amager til Paris: Når Dansk Snaps Bliver en Fransk Cocktailfavorit På en stille vej på Amager finder man destilleriet Nordic Ethanol, hvor Emil Vang Ziirsen sammen med to tidligere Michelin-kokke har taget dansk snapsproduktion til nye højder. Her brydes grænserne for traditionel spiritusfremstilling, og hvad der startede som en drøm, er nu en virkelighed, der er både præmieret og prisgivet. Nordic Ethanol er ikke blot endnu et destilleri. Med sine innovative opskrifter på snaps, gin og rom, har Emil og hans team formået at vinde den prestigefyldte 'The Spirits Business, Speciality Taste Master' - en anerkendelse, der kan sammenlignes med en Oscar i spiritusbranchen. Men selv med international anerkendelse er vejen ikke brolagt med guld. "Vi fortæller vores partnere, at der ikke er løn i sigte de næste seks måneder, og pludselig er to år gået," forklarer Emil med et skævt smil. Det egentlige eventyr begynder dog først, når snapsen krydser grænser. Selvom en flaske koster 300 kroner i Danmark, hvorfra destilleriet kun tjener 25 kroner på grund af tunge afgifter, så forvandles økonomien, når produktet når det sydeuropæiske marked. "I Frankrig tjener vi en hundredekroneseddel per flaske," siger Emil og kan ikke skjule sin begejstring for det franske marked. Franskernes tilgang til den danske snaps er dog noget for sig. Langt fra det traditionelle danske frokostbord, hvor snapsen nydes ren, har en berømt bar i Paris introduceret akvavit som en del af deres cocktailmenu, blandet op med tonic eller som en ingrediens i diverse cocktails. "Vi troede ikke, franskmændene ville tage akvavit til sig, men de har omfavnet det og skabt noget helt nyt," fortæller Emil. Det, der kunne synes som en kulturel bastardisering, er blevet en uventet succes. Ved hjælp af lokale ingredienser som dildfrø, dildspidser og savtang, skaber Emil og hans team en snaps, der ikke blot har den karakteristiske skarpe smag, men også en dybde fra havet, som tilsyneladende appellerer til den franske palette. "At blive kaldt nørder er en kompliment her," siger Emil, mens han roser sine kollegers og sin egen dedikation til håndværket. Historien om Nordic Ethanol er en fortælling om passion, innovation og kulturel tilpasning. Fra Amager til Paris, fra et lille destilleri til international anerkendelse, illustrerer Emil og hans teams rejse, hvordan traditionelle barrierer kan brydes og skabe nye muligheder - ikke kun for dem selv, men for dansk spirituskultur i et globalt perspektiv.