Michelin-magi møder Kaffe Kultur: Ny Café af Lasse Askov Åbner i København

kobenhavnliv.dk 4 Febuar 2024

Den sjove

I hjertet af København, hvor byens puls slår i takt med fodtrin og cykelklokker, åbner Politikens Boghal onsdag 7. februar dørene til et nyt kulinarisk kapitel. Bookmark Coffee, en café der lover at blive en helligdom for både kaffeentusiaster og søde sjæle, ser dagens lys under kyndig ledelse af Lasse Askov, hvis fortid i Michelin-køkkenets højborg bringer en ekstra stjerne til caféens koncept. Lasse Askov, der tidligere har krydret sin karriere med både stjerner og anerkendelse, har nu kastet sin kærlighed og kreativitet over et sted, hvor aromaen af friskbrygget kaffe fra Prolog møder duften af hjemmelavet bagværk. Det er en fortælling om at vende tilbage til det enkle, men også om at udforske og eksperimentere med smage, der både vækker minder og pirrer nysgerrigheden. På Bookmark Coffees menu finder man en hyldest til det kulinariske håndværk. Fra frittata med sprød salat og cæsardressing til brunsviger omskabt på croissantdej med et strejf af orange i remoncen og hindbærsnitte-cookies, der lover at være en rejse værd i sig selv. Askovs ambition er ikke kun at forkæle de smagsløg, der allerede kender vejen til Politikens Boghal, men også at lokke nye eventyrere til med løfter om en smagsoplevelse, der blander det velkendte med det uventede. Indretningen og atmosfæren i caféen afspejler denne filosofi; moderne, men med en varm og indbydende æstetik, der inviterer gæsterne til at slå sig ned, lade op og måske miste sig selv i en bog eller to. Det er en vision om et rum, der ikke kun er en café, men en destination, et samlingspunkt, hvor kaffe og kultur kan mødes og smelte sammen. Askov, der også står bag Picnic på Glyptoteket og cateringfirmaet KOMBO, nævner samarbejdet med Politikens Hus som en afgørende faktor for hans engagement i Bookmark Coffee. Muligheden for at skabe noget unikt, et sted hvor mad, drikke, og kultur ikke bare koeksisterer, men komplementerer hinanden, var for tiltalende til at lade gå forbi. Med åbningen af Bookmark Coffee skrives der et nyt kapitel i Københavns kulinariske historiebog, et kapitel, der byder på en blanding af innovation og tradition, og som lover, at hver bid og hver slurk er en historie værd. Lasse Askov har ikke bare åbnet en café; han har skabt et rum, hvor hver detalje inviterer til at blive udforsket, et sted hvor maden ikke kun mætter, men også inspirerer.

Den filosofiske

I hjertet af København, hvor byens ånd pulserer mellem gamle boghandler og nutidens travlhed, finder en ny begivenhed sted, der lover at blive et samlingspunkt for både litteratur- og kaffeelskere. Denne begivenhed er åbningen af Bookmark Coffee i Politikens Boghal den 7. februar, et sted hvor kaffen brygges med passion, og bagværket fremstilles med omhu. Bag dette initiativ står Lasse Askov, en kok hvis navn tidligere har været forbundet med Michelin-stjerner, men som nu ønsker at kanalisere sin kulinariske kunstneriskhed ind i caféverdenen. Bookmark Coffee tilbyder en menu, der spænder bredt, fra det salte til det søde, en hyldest til både det traditionelle og det nyskabende. Askov introducerer frittata med sprød salat og cæsardressing, brunsviger på croissantdej beriget med et hint af orange, og hindbærsnitte-cookies, der lover at genoplive barndommens glæder med et voksen twist. Indretningen og udvalget af kaffe og mad vidner om en moderne tilgang, der dog stadig formår at værne om det velkendte. Askovs vision med Bookmark Coffee er ikke kun at skabe et sted, der byder de mange stamgæster velkommen med åbne arme, men også at tiltrække nye gæster ved at gøre caféen til en destination i sig selv. En destination, hvor hver detalje, fra atmosfære til smagsoplevelse, er nøje udvalgt og sammensat. Udover Bookmark Coffee, har Askov allerede etableret sig som en dynamisk figur i Københavns gastronomiske landskab gennem sit arbejde med Picnic på Glyptoteket og cateringfirmaet KOMBO, samt i hans partnerskab med Prolog Kaffe. Hans skabertrang finder udtryk i det unikke ved hvert projekt, og med Bookmark Coffee er det kombinationen af stedets potentiale og muligheden for at udvikle et unikt koncept i samarbejde med Politikens Hus, der har fanget hans interesse. Denne nye café er et vidnesbyrd om Askovs evne til at forene æstetik, smag og fællesskab i et enkelt rum, og det lover at blive et sted, hvor hvert besøg ikke bare er en pause fra dagens travlhed, men en oplevelse i sig selv. I Bookmark Coffee finder man ikke kun en kop kaffe eller et stykke kage, men en invitation til at udforske, drømme og måske endda finde ny inspiration blandt bøgernes hviskende sider.

Den skrappe

I Københavns hjerte, hvor historiens vingesus møder nutidens pulserende liv, åbner et nyt kapitel sig med lanceringen af Bookmark Coffee. Denne nye kulinariske oase, beliggende i Politikens Boghals hyggelige rammer, er resultatet af Lasse Askovs visionære gastronomiske rejse fra Michelin-stjernernes glans til caféverdenens mere jordnære glæder. Onsdag den 7. februar byder han velkommen indenfor i en verden af hjemmelavet bagværk og kaffe brygget på passion og ekspertise fra Prolog. Askov, hvis kulinariske bedrifter tidligere har fundet vej til de mest prestigefyldte spisesteder, har nu vendt sit skarpe blik mod at skabe et mødested, der forener kaffeelskere og litteraturfans. Bookmark Coffee lover ikke kun at være et hvilested for boghalens mange gæster, men et kulinarisk trækplaster i sig selv. Med et menukort, der dækker både det salte og det søde, inviterer Askov indenfor til gastronomiske oplevelser såsom frittata med sprød salat og cæsardressing, brunsviger genfortolket på croissantdej med et twist af orange, og forførende hindbærsnitte-cookies. Indretningen og det gastronomiske udvalg afspejler Askovs filosofi om at forene det velkendte med det nyskabende. "Det skal være velkendt, men med et moderne tvist," forklarer han, idet han beskriver ambitionen om at skabe et rum, der både hylder stedets stamgæster og lokker nye besøgende til. Bookmark Coffee er ikke blot en café; det er en destination, en oplevelse, der beriger både sjæl og sanser. Udover sit nye eventyr med Bookmark Coffee, er Askov allerede et velkendt navn i Københavns gastronomiske landskab, med engagementer som Picnic på Glyptoteket og cateringfirmaet KOMBO. Hans partnerskab med Prolog Kaffe understreger endnu engang hans dedikation til kvalitet og innovation inden for kaffe- og madkunsten. "Jeg har en skabertrang," indrømmer Askov, og det er tydeligt, at denne trang finder udtryk i hans projekter. Samarbejdet med Politikens Hus om at udvikle Bookmark Coffee har været en særlig inspirationskilde for ham, en mulighed for at skabe noget unikt i hjertet af København. Det er denne kombination af stedets ånd, samarbejdet om et spændende koncept og Askovs kulinariske vision, der gør Bookmark Coffee til en spændende ny tilføjelse til byens caféscene. Med åbningen af Bookmark Coffee skrives der et nyt afsnit i fortællingen om København som en by, hvor mad, kultur og historie smelter sammen og skaber unikke oplevelser. Askovs seneste projekt lover at blive et samlingspunkt for alle, der sætter pris på god kaffe, udsøgt bagværk og den særlige atmosfære, der opstår, når mad og litteratur mødes.